网站导航

连云港旅游|酒店预定|宾馆预定|客房预定-旅游景点一网打尽!

热门
您所在的位置: 连云港旅游网 > 信息资讯 > 本地饮食

小鱼锅贴

 2011/7/29 9:02:36  字体:  浏览 0 我要评论


"小鱼锅塌"起源很早,久负盛名。据传,幼年时期的明太祖朱元璋,在灾荒年月逃难来到淮水边,在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时,就将各人所获的东西凑在一起,在锅里煮(没有渔具,用手逮来的)小鱼,锅边贴(讨来的杂面或湖中捋来经捣碎的蒿苗王子米面)饼,用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始,但吃起来却也脆香鲜嫩,后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜,称之为"小鱼锅塌"。朱元璋做皇帝后,吃腻了宫廷的宴席,特叫人把渔妇请进宫里,专为他做这种"小鱼锅塌"。从此以后,这种吃法官里称"三鲜(湖水甘甜、湖鱼鲜嫩、湖草种子清香)小鱼饼",民间则叫"皇帝饼"或"朱家饭"。朱元璋逝世后,宫内逐渐失传,而民间则一直沿传下来。
 用刚捕到的小鱼,洗净后去鳞剖腹,取出肠胆等内脏,随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层簿饼,饼底平水,或入水半寸,火烧水沸、汤汁四溅,故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来。
  "小鱼",鱼小,鱼鲜;"锅塌",饼脆、味香;"鱼汤",鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之,间品"小鱼"鲜香,顿感鱼香肉嫩,汤鲜饼脆,足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些,只不过是湖上渔家的普通饭,不但省时省事,而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在,只要渔家的近亲好友到船上来,往往在早晚饭时常用此法待客,尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
加载……
前一页:狗肉 狗肉冻
后一页:小武凉皮
网友评论
加载评论中……
发表评论
  • 点击刷新验证码
     
网友评论声明,请自觉遵守互联网相关政策法规。 您发布的评论即表示同意遵守以下条款:
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家、社会、集体和公民的合法权益;
二、不得发布国家法律、法规明令禁止的内容;互相尊重,对自己在本站的言论和行为负责;
三、本站对您所发布内容拥有处置权。
关于我们 | 联系方式 | 声明条款 | 合作加盟 | 广告报价 | 人才招聘 | 客户留言 | 网站地图 | 回到顶部
连云港旅游,您可以了解:旅游景点介绍旅游信息旅行社旅游攻略
版权所有:连云港旅游 http://www.lyglyw.com ICP备案:苏ICP备14015615号-1
免责声明:本站所有信息,仅供网友查看阅读所用,所有信息版权归信息所有人或所有公司所有
如果信息内容侵犯到您的版权或权益请与我们联系,经确认后我们会立即移除相关内容或链接
如果您对我们的服务有任何意见或建议,请惠赐E-mail至:727459114@qq.com 或者给连云港旅游留言 服务QQ:727459114